《茶经.茶道.茶艺》

茶树大约发源于距今600-700万年前的中国云贵川地区，是山茶科山茶属的下属植物，茶树经过长时间的演化发展和人工培育，至今已经有许多品种，在《中国茶树品种志》中介绍的审定品种、地方品种、珍稀品种共计367种。
所谓茶叶，就是这些茶树鲜叶经过加工之后的产品
中国利用茶树鲜叶的历史悠久，

    我们常常听到日本有所谓茶道,但不知究竟是什么一回事。
    国是茶最早的国家,若饮的习惯也是已有一千余年。
    日本的茶种是从我国输往过去的,我国其实并没有所谓茶道一说,而茶一到了日本,却有茶道了。
    我们只有把茶作为一种艺术的享受,却不知道从茶里可以得"道"
    我国说茶之功用,不外乎是清神、除烦、去腻,而日人却给茶加了+德:诸神加护、五脏调和、睡眼消除、烦恼自灭、孝善父母、息欢、安稳寿命(长寿)、诸人爱敬、天魔远离、临终不乱(武野绍鸥语) 。
    茶有这样神秘的效力,实在出乎我们意想之外的。
    在日本的敬畏与推崇下,茶道也终于成为一件神秘的事。

说茶，不能不说陆羽，他当过地方小官，在任职期间以俸禄所得攒了一些钱。 有了钱他也知道享受，可他的享受与众不同，他不求生活奢侈，而是买了最好的茶叶和茶具，烹煮香茗与朋友同享，这是他唯一的乐趣。从小就在龙盖寺受积公泡茶的影响分不开。 他由嗜茶而对茶进行研究，终于形成了一种向社会推广的学问。 从那时起，他已决心写《茶经》，让后人都知道种茶、焙茶的技术以及饮茶、品茶的益处和乐趣。二十一岁的陆羽从此开始了对茶的考察、游历，他一路风寒，饥食干粮，渴饮茶水，经益阳、襄阳往南漳，进入四川巫山，每到一处都与当地村叟讨论茶事，详细记入茶记。 还将各种茶叶制成大量标本，随船运回竟陵，最后隐居韶溪，从事对茶的研究著述。他历时五年， 以实地考察茶叶产地三十二州所获资料和多年研究所得，写成世界上第一部关于茶的研究著作《茶经》的初稿。 以后又经增补修订，于五年后正式出版，时年已经四十七岁，历时二十六年完成这部巨作，《茶经》面世后，陆羽名扬海内。 不久，唐皇慕名而召见他，有意留他在京为官，但他陈辞不就，继续周游各地推广茶艺，影响所及茶事大盛。唐朝以前，茶的用途不广，一般只把它当做药用，仅少数地区以茶作饮料。 茶盛于唐，是陆羽出世之后竭力主张饮茶，于是茶的地位日益提高。自此以后，茶因此成为有经济价值的商品，致使朝廷要征收茶税，又因文人墨客士大夫饮茶之风日盛，饮茶品茗，遂成为中国文化的一个组成部分。 对此，人们归功于陆羽以身许茶的精神和他的《茶经》。 陆羽七十二岁时病逝于湖州天杼山。


现代的茶叶分类方法是由安徽农大的陈椽教授与70年代确立的，分为基本茶类、再加工茶和代用茶
基本茶类，主要是按照加工方式进行分类，共六大类：
绿茶：西湖龙井（浙江杭州） 洞庭碧螺春（江苏苏州）
白茶：白毫银针（福建福鼎、政和）
黄茶：君山银针（湖南岳阳）
青茶（乌龙茶）：安溪铁观音（福建安溪） 武夷岩茶（福建武夷山）
红茶：祁红（安徽祁门） 正山小种（福建武夷山）
黑茶：六堡茶（广西梧州） 普洱熟茶（云南）
再加工茶是指在基本茶类的基础上，进行再加工的茶叶，比如茉莉花茶，就是在绿茶的基础上窨花之后加工出来的。
代用茶是指非山茶科下属植物制成的类茶产品，比如苦丁茶、菊花茶等

3、味道
茶叶中明确的呈味成分主要有三类：生物碱（苦）、多酚（涩）、氨基酸（鲜）
而泡茶的过程，就是要将干茶中这几种呈味成分恰当的溶入到水中，以取得浓度合适的茶汤品饮，但是由于受茶树品种、原料等级、加工方式、储存时间等因素影响，使得成品茶中所含的呈味成分数量和比例差异很大，所以，不同的茶需要采用不同的冲泡方法，才能获得适合的茶汤。
ps：茶汤中甜味来源现在的研究还不明确，曾经的研究认为主要是游离糖，但游离糖在茶叶中含量极少，对于茶汤滋味的影响有限，现在也有研究认为，部分有机酸和氨基酸组分也和甜味感受正相关。
4、等级
茶树鲜叶主要以成熟度划分等级，一般认为，鲜叶越嫩等级越高。所以，市场上茶叶价格，在渠道、产地、采摘时间相同的情况下，单芽头＞一芽一叶＞一芽两叶，不过至于味道，还要看个人喜好，未必和茶叶价格完全对等。




    茶艺六要素,包括人、茶、水、器、艺、境六大要素。
    六要素的完美组合才可使杀艺达到尽善尽美的超凡境界。
    人之美:人是茶艺最根本的要素,包括形体美、服饰美、仪态美等。
    茶之美:在茶艺过程中,不仅是赏析茶的色、香、味、形之美,还可感悟到茶名之美。
    水之美:评水是茶艺的一项基本功。精茶配美水,才能给人至高的享受。陆羽在《茶经》中有提到泡茶所用水: "其水,用山水上,江水中,井水下"
    器之美:茶具的审美包括器形和组合两方面艺之美:包括茶艺程序编排的内涵美和茶艺表演的动作美、神韵美、服装道具美等。
    境之美:中国茶艺要求品茶时做到环境、艺境、人境、心境俱美。





资料目录：
《(宋)蔡襄小楷茶录》
《(宋）蔡襄《茶录》》
《遵生八笺·茶经·饮膳正要·食物本草.精译》

《[《茶鉴赏手册》]》
《[中国茶具百科·彩图版].王建荣.扫描版》
《[中国茶典].龚建华.文字版》
《[中国茶疗].余悦.文字版》
《[中国茶韵].余悦.文字版》
《[品茶录：中华茶文化].阮浩耕.扫描版》
《[唐]陆羽撰、沉冬梅校注：茶经校注》
《[图解茶经.经典图解畅销版].陆羽.扫描版》
《[图解茶经：认识中国茶道].紫图.扫描版》
《[日本茶道文化概论].滕军.扫描版》
《[礼仪与中国文化].顾希佳.扫描版》
《[舌尖上的香港.香港美食地图].刘彬.彩图版》
《[茶与中国文化].王国安.文字版》
《[茶与茶艺鉴赏].唐存才.扫描版》
《[茶当酒集].马未都著.扫描版》
《[茶文化与茶具].查俊峰.扫描版》
《[茶文化博览·中国茶典].余悦.扫描版》
《[茶文化概论].姚国坤.扫描版》
《[茶道].田晓娜.中国戏剧出版社》
《[茶道].田晓娜.文字版》
《[茶道入门三篇：制茶、识茶、泡茶·彩图版].蔡荣章.扫描版》
《《中华茶文化基础知识》陈文华》
《《中华茶文化寻踪》陈珲&吕国利.》
《《中国十大名茶及相关知识略》（普及版）(1)》
《《中国十大名茶及相关知识略》（普及版）》
《《弘揚茶文化 從零開始學泡茶》》
《《茶療百疾》》
《中华茶文化丛书(全10册).10茶趣异彩》
《中华茶文化丛书(全10册).3茶具清雅》
《中华茶文化丛书(全10册).4茶道玄幽—中国茶的品饮艺术》
《中华茶文化丛书(全10册).5茶饮康乐》
《中华茶文化丛书(全10册).6茶馆闲情—中国茶馆的演变与情趣》
《中华茶文化丛书(全10册).8茶典逸况—中国茶文化的典籍与文献》
《中华茶文化丛书(全10册).9茶哲睿智》
《中国茶系列.茶具清雅+中国茶具艺术与鉴赏》
《茶具清雅.中华茶文化丛书03》
《茶典.茶集2（茶艺、茶俗、茶诗文）中》
《茶典逸况.中华茶文化丛书08》
《茶品悠韵.中华茶文化丛书02》
《茶艺风情.中华茶文化丛书07 (1)》
《茶艺风情.中华茶文化丛书07》
《茶路历程.中华茶文化丛书01》
《中华茶文化基础知识.陈文华》
《中华茶文化寻踪》
《中国十大名茶冲泡方法《茶道》学学吧》
《中国十大名茶及相关知识略》
《中国文化新论丛书-茶与中国文化》
《中国禅茶文化精神及其社会价值》
《中国茶叶大辞典》
《中国茶文化丛书：《习茶》》
《中国茶文化丛书：《数典》》
《中国茶文化丛书：《纪茗》》
《中国茶文化丛书：《说泉》》
《中国茶文化丛书：《谈艺》》
《中国茶文化今古大观》
《中国茶文化图典》
《中国茶经》
《中国茶经[全彩典藏版](张勃等)》
《中国茶经·完整版版》
《中国茶经（上）》
《中国茶经（下）》
《中国茶经（中）》
《中国茶艺全程学习指南_11912849》
《中国茶谱 宛晓春 中国林业出版社》
《中国茶道.ppt
《中日茶文化交流史》
《乌龙茶与健康》
《云南不同地区普洱晒青毛茶品质差异性研究》
《十大名茶的传说》
《吃茶养生记-一个宗教医学典型案例解析》
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《图解茶经：认识中国茶道》
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《茶 疏》
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《茶圣陆羽：中国茶文化的奠基人》
《茶文化-中华传统文化书系图文版》
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《茶文化丛书-茶文化与茶具》
《茶文化博览1中国茶韵》
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《茶艺》
《茶艺基本知识》
《茶艺师  中级 [刘启贵主编][中国劳动社会保障出版社][2008 01][237页]》
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《茶道系図》
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《蓬生斎茶遊記 2巻. [1]》
《蓬生斎茶遊記 2巻. [2]》
《藻志穂草》
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《諸家会席記. [2]》
《諸家会席記. [3]》
《諸家会席記. [4]》
《諸家会席記. [5]》
《諸家会席記. [6]》
《諸家会席記. [7]》
《諸家名器集. [1]》
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《諸家名器集. [3]》
《諸家名器集. [4]》
《諸家名器集. [5]》
《諸家名器集. [6]》
《諸家名器集》
《諸方茶之湯扣》
《諸流茶人系図》
《讌席目録》
《逆流玄談 2巻》
《速水流茶道初心聞書 3巻. [1]》
《速水流茶道初心聞書 3巻. [2]》
《速水流茶道初心聞書 3巻. [3]》
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《遠州公御庫帖》
《遠州流伝書 19巻. [10]》
《遠州流伝書 19巻. [11]》
《遠州流伝書 19巻. [1]》
《遠州流伝書 19巻. [2]》
《遠州流伝書 19巻. [3]》
《遠州流伝書 19巻. [4]》
《遠州流伝書 19巻. [5]》
《遠州流伝書 19巻. [6]》
《遠州流伝書 19巻. [7]》
《遠州流伝書 19巻. [8]》
《遠州流伝書 19巻. [9]》
《遠州流茶道覚》
《遠州流見聞録》
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《釜九十図》
《銘物釜之図》
《銘物集》
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《鑑定記》
《長闇堂之記》
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《閑居偶筆》
《雲州侯御茶の記》
《風炉切形》
《風炉囲炉裏茶立前炭鎖大概》
《風炉灰之図》
《風炉釜切形》
《鳴物之相伝》

2015/05/18更新【卖茶翁茶器图.木孔陽.編】
【卖茶翁茶器图.木村孔阳编.漆山天童藏】
【木石居煎茶诀.乾坤.深田精一.口授.明治37年刊.1904年】
【煎茶图式.酒井忠恒编.松谷山人吉村画.1865年.附煎茶要览.1851年】
【茶之书.The book of tea.冈仓天心著.BY Kakuzo Okakura.英文版.1919年】
【茶书.四种.茶经.茶具图赞.茶谱.茶集.明万历时期陈文烛校刊本】
【茶书.明喻政辑.27种.万历41年喻政自序刊本】
【茶史.卷1-2補.劉源長.著.劉謙吉.輯.陸求可.訂】
【茶录.宋.蔡襄撰.中国国家图书馆藏.清初藏书家钱曾述古堂抄本】
【茶瓶四十三品.足利家伝来】
【茶经.附茶具图赞.陆羽著.1844】
【茶董.两卷.明.夏树芳辑.拾翠堂藏板.宝历八年和刻本】
【青湾茶会图录.3卷.田能村直入著.文久3年烟岚社刊本.1863年】